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ランデヴー・デ・ザミ ~大阪・西天満のフレンチビストロ~ 

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2013年 11月 08日

12月のお休み

12月は
 1(日)・8(日)・16(月)・17(火)
 29(日)ランチ営業 ・31(火)
           以上、お休み頂きます。

 21(土)~24(火)のディナー
           クリスマスコースです。
 31(火)おせちのお渡し日です。

よろしくお願いいたします。


# by desamis | 2013-11-08 23:26 | 営業日のお知らせ | Comments(0)
2013年 10月 28日

おせち 今年もやります!!

おせち 今年もやります!!_a0149513_9504218.jpg

今年もおせちの予約販売をします。

2段重(3~4人前) 19,850円(税込)
12月31日(火)  店頭でのお渡しのみ


お料理の詳細はまだ決まっていません。
ちなみに昨年は・・・
   ・カレー風味マヨネーズとマスタードで合えたオマール海老と数の子
   ・明石産鯖とじゃがいも、アボカドのテリーヌ
   ・アワビのシャンパン蒸し
   ・フォアグラ入り黒豆まんじゅう
   ・オマール海老入りゆり根まんじゅう
   ・軽くあぶった厚切りスモークサーモン
   ・赤ピーマンに詰めたラタトゥイユ
   ・うすい豆入りブーダンブラン
   ・パルマ産生ハム
   ・伊勢赤鶏、ピスタチオ、トリュフのバロティーヌ
   ・ハチミツでマリネしたマグレ鴨のスモーク
   ・卵を詰めた鹿児島産黒毛和牛モモ肉のプロヴァンス風煮込み
   ・紅芯大根、黒大根、ヤングコーンのピクルス
などなど、合わせて13種類のお料理をお重に盛り付けて、ご家庭で
そのままお召し上がりいただけるおせちをご用意しました。

昨年の経験を活かし、お料理の内容にさらに磨きをかけてご用意します!!

お渡しのお時間は基本的に12時~15時くらいをお願いしておりますが
出来る限りでお客様のご都合をお伺いいたします。
お問合わせ・ご予約はお電話にてお受けしております。
06-6362-1575
よろしくお願いいたします。










   

 

# by desamis | 2013-10-28 09:50 | おせち予約2013 | Comments(0)
2013年 10月 23日

ミシュランの残念な話とうれしい話

そろそろミシュランガイドが出る時期ですね。
今年は星付きのお店だけでなく、調査員さんがおすすめの「安くて旨い」というお店も掲載されます。

今年もまだ寒い時期、確か2月か3月ぐらいだったか、デザミにも調査員さんが来店され
今年のミシュランがそのような内容になることをうかがい、取材をしていただいたんです。
その後5月、ディナーメニューをアラカルトからコースに変更した直後、調査員さんから
取材内容に変更がないかの確認があり、変更したことを説明すると「編集長と相談します」と・・・。

結果、どうやら「安くて旨い」の主旨から外れてしまったようです!!
アラカルトメニューに戻っている今・・・う~ん、がっくり!!
「ついてないな~、後厄やな~(シェフ談)」
でも、この話を聞いて下さったお客様が 「また来年があるやん」 とか 「ミシュランに載ってなくても
僕らはいつもの通りデザミに食べに来るよ」 と言って下さったのでした。何よりうれしいお言葉でした。

またこの1年がんばった結果、来年載せてもらえてたらうれしいです。

さてさてそんな話だけでなく、久しぶりに料理のご紹介いきましょう!!
先週末の2300円ランチのメニューです。

ミシュランの残念な話とうれしい話_a0149513_1781145.jpgミシュランの残念な話とうれしい話_a0149513_1775939.jpg

前菜は・・・・
自家製ソーシソンのグリエ トマトソース 温泉卵添え
播州産カキとホタテ レンズ豆 長芋 きのこのサラダ仕立て


どちらかを選んでいただいております。

ミシュランの残念な話とうれしい話_a0149513_1784525.jpgメインは・・・

薩摩豚ホホ肉の赤ワイン煮

また魚料理は撮り忘れました(-_-;)  ちなみに・・・
淡路産イサキのポワレ
白菜とハマグリのブイヨンのソース

こちらもどちらかを選んでいただいております。



ミシュランの残念な話とうれしい話_a0149513_179917.jpg
デザートは・・・

栗かぼちゃのモンブラン
中はサクサクのメレンゲとバニラアイスです!!


おいしいものたくさんの秋冬、いよいよですね~!!

# by desamis | 2013-10-23 17:21 | ランチメニュー | Comments(2)
2013年 10月 22日

11月の営業日

11月の営業日_a0149513_2137547.jpg

 17日(日)営業日曜日です。
 4日(月・祝) 営業
 3日・10日・24日(日) 定休日
 18(月)・19(火)に連休頂きます。

 よろしくお願いいたします。

生ハムを巻いたエゾ鹿のロティ 黒コショウのソース

# by desamis | 2013-10-22 21:32 | 営業日のお知らせ | Comments(0)
2013年 10月 15日

今年もエゾ鹿が入りました!!

今年もエゾ鹿が入りました!!_a0149513_9271586.jpg


「今年も鹿の季節がやってきました!!」
トォルトゥーガ萬谷シェフからお知らせ頂き、早速入荷。
毎年分けて頂くこのエゾ鹿、きれいな色、臭みがなくて本当においしいんです。
ぜひ食べてください!!

# by desamis | 2013-10-15 09:38 | ディナーメニュー | Comments(0)