ランデヴー・デ・ザミ ~大阪・西天満のフレンチビストロ~ 

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カテゴリ:食材( 5 )


2016年 10月 16日

山形から羊

山形県鶴岡の羽黒緬羊がきました!!
ラムとマトンの中間。羊のうまみがありながらくせがありません。
アミノ酸、葉酸たっぷりのだだ茶豆を食べて
高原でのびのびストレスなしで育った羊、おいしいですよ!!
ロースをロティしてポロねぎのピュレを添えて!!
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by desamis | 2016-10-16 07:32 | 食材 | Comments(0)
2016年 05月 20日

ウリボー

鳥取産加藤さんの山狩り仔猪
旨味があっておいしいですよ‼
臭みはなく、程よい野性味がいいです。
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ご予約お待ちしております。
06-6362-1575
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by desamis | 2016-05-20 23:28 | 食材 | Comments(0)
2010年 11月 16日

エゾ鹿のハツ 入ってます

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北海道産エゾ鹿の心臓です。
握りこぶしよりもっともっと大きいです!!
野菜と一緒にグリエにして、タプナードを添えてお出ししています。
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by desamis | 2010-11-16 20:28 | 食材 | Comments(4)
2010年 10月 12日

バショウカジキ入荷しました!!

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鳥取から来ました。
脂は少なく、旨みがあります。
骨つきのままローストして赤ワインソースで召し上がれ!!
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by desamis | 2010-10-12 00:28 | 食材 | Comments(0)
2010年 05月 18日

ピリリと辛い、おもしろいやつ

先日の2300円ランチの前菜 
ズワイガニ、長イモ、レタス、グレープフルーツのサラダ仕立て
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こちらにのっていた、緑のお野菜 
さや大根a0149513_1338440.jpg

大根の花が終わるときにできるさやで、その中の種が堅くならないうちに収穫するそうです。
生でしゃりしゃりと食べれて、辛みの強い大根の味がします。とてもさわやかな辛みです。
おもしろいお野菜がどんどん出てきますね。市場はおもしろい!!
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by desamis | 2010-05-18 13:38 | 食材 | Comments(2)